Hamokiri(Honekiri) White Steel #2 Kasumi Büffelhorn und Magnolienholz Griff 300mm V-Toku 2 da er laut Legenden nur

da er laut Legenden nur in friedlichen und blühenden Zeiten erscheint

Der Sakimaru Takohiki ist eine Variation des Yanagiba und Takohiki und wird zu ähnlichen Zwecken verwendet

Sie bieten ein ausgezeichnetes Schneidgefühl

Dieses Deba-Messer aus Shirogami #2 Stahl mit Kasumi-Finish und Sumi Urushi Griff hebt das Schneiden auf eine ganz neue Ebene

Higonokami ist ein traditionelles japanisches Messer

Hamokiri(Honekiri) White Steel #2 Kasumi Büffelhorn und Magnolienholz Griff 300mm V-Toku 2 da er laut Legenden nurHamokiri wird speziell zum Filetieren von Hamo, dem "Japanischen Dolchzahn Aal", verwendet. Dieses Messer wird auch Hone kiri genannt und bedeutet wrtlich "Knochen schneiden". Die Klinge ist breit und lang genug, um die kleinen Knochen unter Verwendung der Technik des "Honekiri" zu schneiden, bei der die Haut intakt bleibt. Das Messer zerkleinert die langen harten Knochen des Fisches, indem es 1 mm tiefe Schnitte im Fleisch macht, ohne die