La betterave est une source d’\u00e9nergie car elle est tr\u00e8s riche en eau et en glucides. Elle contient de la b\u00e9tala\u00efne qui a des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, anti-inflammatoires et protectrices pour le foie. Elle a \u00e9galement un peu plus de fibres et de prot\u00e9ines que les autres l\u00e9gumes. Les fibres assurent le bon fonctionnement du transit et l\u2019\u00e9quilibre de la flore intestinale.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f4t\u00e9 vitamine, elle contient de la vitamine B9. Cette vitamine favorise notamment le d\u00e9veloppement de nouvelles cellules. Bref, manger beaucoup de betteraves et vous resterez jeune !!<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients :<\/p>\n\n\n\n
2 kg de sel gris des Moutiers-en-Retz<\/p>\n\n\n\n
1 betterave rouge crue d’environ 400 g ou plusieurs petites<\/p>\n\n\n\n
50 gr de beurre frais<\/p>\n\n\n\n
1 bouquet de ciboulette<\/p>\n\n\n\n
1\/2 citron<\/p>\n\n\n\n
Cette recette va vous surprendre ! Cuire la betterave de cette fa\u00e7on permet de concentrer les saveurs de la betterave.<\/p>\n\n\n\n
01 Pr\u00e9paration de la betterave<\/p>\n\n\n\n
Choisir une belle betterave en ciblant une racine d\u2019environ 400 gr. Dans une terrine cr\u00e9er un socle de sel gris tr\u00e8s \u00e9pais afin de faire \u00e0 la betterave une belle assise puis l\u2019ensevelir dans une pyramide de gros sel gris. La racine doit \u00eatre compl\u00e8tement recouverte, ne pas h\u00e9siter \u00e0 \u00eatre g\u00e9n\u00e9reux avec la couverture de sel.<\/p>\n\n\n\n
02 Cuisson de la betterave<\/p>\n\n\n\n
Cuire la betterave dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 140 \u00b0C (th.5) pendant 2 heures. En sortie de four, laisser ti\u00e9dir la racine dans sa cro\u00fbte de sel pendant 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n
03 Dressage et finitions<\/p>\n\n\n\n
Devant les invit\u00e9s, casser la cro\u00fbte de sel, en extraire la betterave sans la d\u00e9chirer et la couper \u00e0 la mandoline en tranche tr\u00e8s fine. Servir sur une assiette chaude avec le beurre frais fondu et infus\u00e9 du bouquet de ciboulette cisel\u00e9es avec le jus du citron.<\/p>\n\n\n\n
Conseil du chef<\/p>\n\n\n\n
Pas de gaspillage vous pouvez bien s\u00fbr r\u00e9cup\u00e9rer le sel et le r\u00e9utiliser.<\/p>\n\n\n\n
Pour les amateurs, finir par un petit tour de moulin \u00e0 poivre et un trait de vieux vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne sur la betterave chaude juste avant d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n
Bon app\u00e9tit !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La betterave est une source d’\u00e9nergie car elle est tr\u00e8s riche en eau et en glucides. Elle contient de la b\u00e9tala\u00efne qui a des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes, anti-inflammatoires et protectrices pour le foie. Elle a \u00e9galement un peu plus de fibres et de prot\u00e9ines que les autres l\u00e9gumes. Les fibres assurent le bon fonctionnement du transit…Continue reading Betterave cuite au sel des Moutiers, beurre citronn\u00e9 \u00e0 la ciboulette.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-262","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=262"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":263,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/262\/revisions\/263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ferme-vieux-copains.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}