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El nitrato actúa como “reserva” que se transforma gradualmente en nitrito durante la maduración
📄 Fuerte sabor ahumado y penetrante aroma es lo que caracteriza al Pimentón DOP La Vera
entre otros
Mantiene la forma y textura durante el proceso de cocción o curado
Cómo usarla
Starter para Salame – Cultivo Iniciador 25g El nitrato actúa como “reserva”Cultivo iniciador que asegura la seguridad microbiolgica y mejora las caractersticas organolpticas del salame. El Starter para Salame es un cultivo iniciador patentado diseado para iniciar el proceso de fermentacin controlada en productos crnicos fermentados como salames. Este cultivo acidifica el ambiente, lo que previene el crecimiento de microorganismos patgenos. Adems, produce bacteriocinas, que actan como una barrera adicional contra bacterias
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