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Con muchos viajes y lleno de iniciativa
Lo primero que hicieron fue organizarse en 4 grupos donde cada uno se centraría en distintas áreas del negocio familiar (dividido por tipos de cultivo)
La temperatura se controla mediante la inyección constante de agua recogida del proceso en los barriles herméticos
Debido a que el procesamiento del agua no utiliza compuestos químicos agregados
la temperatura y la madurez de la cereza son los básicos
Maracay. Strawberry Tartaric. Café de Colombia Grano/Molido:En Grano 250 grs. Con muchos viajes y llenoPerfil Sensorial: Fresa madura, caa de azcar y cacao Origen: Colombia Finca: Maracay Regin: Quindo Altitud: 1. 400 1. 450 msnm Proceso: Honey+ acido tartrico y Fresa deshidratada Varietal: Castillo Este pequeo lote de caf a cargo de Luz Helena Salzar fue expuesto a una fermentacin anaerbica seca de 72 horas, durante la cual se le agreg fresa deshidratada y cido tartrico. Posteriormente, el caf fue despulpado y colocado en camas elevadas mezclado con
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