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jamonada y gelatina de pernil
adaptándose a diferentes recetas y métodos de preparación
Acelera y facilita el proceso de fermentación
Manejo sencillo: Su presentación en madejas curvas facilita el proceso de embutido
favoreciendo la producción de ácido láctico y el descenso de pH característico de los embutidos fermentados
Kit Jamones – Sal de Cura #1 + Fosfatos (STPP) + Eritorbato + Inyectadora jamonada y gelatina de pernilPack diseado para jamones cocidos (pierna, paleta o molde). Incluye Sal de cura #1 (nitrito para curados que luego se cocinan ahman), Fosfatos STPP (retencin de agua, ligera subida de pH y mejor ligazn proteica) y Eritorbato de sodio (acelerador del curado y antioxidante para desarrollar estabilizar el color), e Inyectadora para aplicar salmuera de forma uniforme en la pieza.. Qu incluye Sal de cura #1 1000 gMezcla con nitrito indicada para productos
US$ 577.50
US$ 139500.00
US$ 39950.00
US$ 49950.00
US$ 84950.00
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