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刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (Ikarashi Nori)
Forgées à la main
these knives are used only by the chefs as a symbol of status
même sous une forte pression
Ces couteaux sont souvent utilisés par les pêcheurs pour nettoyer
Yanagi Kiritsuke VG-10 Miroir Manche en Buffle et Ébène 300mm Seki City 刃付け (Aiguisage) ：五十嵐 宣 (IkarashiLe Yanagi Kiritsuke est lgrement plus lourd, avec une lame plus large et un dos de lame plus pais. La pointe en forme de sabre contribue quilibrer le poids du couteau et est recommande pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais disposent d'un espace de travail plus rduit. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau fait main, aussi beau que fonctionnel.
US$ 14.50
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