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et nettoyer les petits poissons comme les platiers et les foraminifères
mais il est beaucoup plus fin et de taille plus petite
et un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
La pointe en forme de sabre aide à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs intéressés par un Yanagi mais disposant d'un espace de travail plus restreint
Grattage de crayons
Santoku VG-10 Poli Manche Occidental en Acajou 180mm AUS-6 et nettoyer les petits poissonsSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.
US$ 109.00
US$ 130.00