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We recommend this stone for those working with mostly produce and non-fatty ingredients
manche en ébène octogonal
Le Kiritsuke est utilisé par les professionnels comme couteau de Chef multi-usages
has a pointed tip
Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental
GLESTAIN ALVÉOLÉ SUJIHIKI Droitier/Gaucher:Gaucher We recommend this stone forLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. The Sujihiki is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets. It can also be used