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making it easier to repair minor chipping damage sustained to the blade during the strenuous job of filleting large fish
Les Yo-debas ont un poids équivalent aux couteaux de Chef occidentaux
These knives are popularly used in the Kansai (Osaka) regions
Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat
MANCHE ET SAYA EN ÉBÈNE
SUISIN INOX HONYAKI YANAGI Longueur de lame:270 mm making it easier to repairEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives