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telles que la macération carbonique et l'élevage en foudre sans ajout de sulfites
elle développe une effervescence délicate et continue
et une minéralité précise
La fermentation démarre naturellement en cuve
Une aventure passionnante et un travail titanesque pour offrir la quintessence de chaque climat
Santenay blanc Sous la Roche 2023 Contenance:75 cL telles que la macération carboniqueCe Santenay Blanc Sous la Roche du Domaine Bonnardot est issu 100 % de Chardonnay cultiv sur un terroir argilo calcaire expos sud est, en Cte de Beaune. Rcolte manuelle, pressurage doux en grappes entires, fermentation en barriques avec levures naturelles, levage de 12 mois sur lies, complt par 6 mois de cuve inox avant mise lgre. Le vin prsente une puret aromatique et une belle nergie.