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Il a une longue lame d'un seul côté
en utilisant le tranchant de la lame
de sorte que le couteau devait également être capable de couper de la viande
L'utilisateur doit posséder une certaine maîtrise des couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de kiritsuke
Fabriquées en acier inoxydable avec une poignée hexagonale noire classique
Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Ébène 300mm - Epais 菊蔵 Il a une longue lameLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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