KORIN GINSANKO KIRITSUKE Glestain knife Le hankotsu est un couteau

Le hankotsu est un couteau solide et robuste utilisé pour parer la viande des os

and therefore requires more experience and skill to fully utilize

de parer et de sculpter

C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux

Aucune formation préalable n’est nécessaire pour utiliser ce couteau comme un professionnel

KORIN GINSANKO KIRITSUKE Glestain knife Le hankotsu est un couteauLe Kiritsuke est utilis par les professionnels comme couteau de Chef multi usages. Son nom lui vient de sa ressemblance avec un sabre Japonais The kiritsuke is used by pros as a multi purpose chefs knife and gets its name from the resemblance to a Japanese sword.