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rare technique dite de la Solera qui consiste à assembler chaque année une petite quantité de vins jeunes avec des vins de réserves puis de laisser une réserve pour l’année suivante dans un cycle dit « perpétuel »
concentré
L’élevage long
vieilles vignes de 80 ans
Le vin développe un profil plus structuré qu'Ophrys
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2022 VP FIN rare technique dite de laCaractristiques Cpage : Pinot Noir 100% Sol et Terroir : Assemblage de cinq parcelles plantes dans les annes 1950 Vinification et levage : Le Chambolle est un assemblage de cinq parcelles, plantes pour la plupart dans les annes 1950. Les raisins ont ferment lentement pendant trois semaines avec 40 % de grappes entires avant un levage de 15 mois en ft (dont 50 % de fts neufs) Garde : 10 ans