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Le caractère 守 kami signifie charme
Sa pointe effilée permet au chef de se rapprocher très près de l’os pour enlever autant de viande que possible
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
Le couteau le plus convivial grâce à sa lame fine
Règles de sécurité des couteaux
Bunka SLD Nashiji Manche Yaki Urushi 170mm Materiau:SLD Le caractère 守 kami signifieLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce