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Leur poids varie d'un poids relativement léger de 300 g jusqu'à un impressionnant 900 g
appelée autrefois la région de 肥後 (Higo)
Au fil des siècles
Nom : Pierre à aiguiser MUSASHIDimensions : 205 mm × 75 mm × 25 mmGrain : #3000Origine : Japon
Type de couteau : DebaMatériau : MagnoliaLongueur de lame : 150 mm
Gyuto AUS-8 Poli Manche Océan Vert 210mm SPG Strix Leur poids varie d'un poidsLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.