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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons
Les couteaux japonais doivent toujours être aiguisés et aiguisés sur des pierres d'eau japonaises de qualité supérieure
Type de Couteau : Sujihiki
Méticuleusement conçu à partir du meilleur acier argenté
* Les couteaux de chef
Kiritsuke Petty VG-10 Damas Manche Ishime Noir 150mm Manche:Japonais et le Ko-yanagi est unUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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