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L'élevage en fûts se poursuit jusqu'à l'automne
véritable pilier de l'appellation Sancerre
Le résultat allie densité et vivacité
Ce cidre se distingue par une cidrification soignée qui comprend une pressée lente et une fermentation en barrique et amphores pendant cinq mois
Ce processus
Piquepoul blanc 2024 Contenance:75 cL L'élevage en fûts se poursuitlabor partir de cpages Piquepoul, ce vin bnficie d'une culture en agriculture biologique sur un terroir argilo siliceux. Sa vinification repose sur un pressurage direct, une fermentation lente basse temprature et un levage en cuve inox sur lies fines. Cette mthode permet la recherche d'armes complexes, la faon des grands Champagnes, tout en assurant une volution continue en bouteille grce son absence de filtration.