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L’étroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la découpe des viandes et des poissons
qui se recourbent à la cuisson
et de réparer les petits accrocs
ce qui rend chaque couteau unique en son genre
Les couteaux Korin Shiro-ko Hongasumi sont forgés au Japon à partir d'une combinaison d'acier au carbone blanc #2 et de fer tendre
PIERRE MIZUYAMA #1000 Gyutou L’étroitesse de la lame permetLa pierre Mizuyama cre par Korin connat un grand succs depuis de nombreuses annes. Cette pierre est ne de la collaboration troite entre M. Sugai, spcialiste de l'afftage traditionnel la pierre naturelle, et de son grand matre, M. Mizuyama, il y a plusieurs annes. Les pierres Mizuyama sont des outils de grande prcision tudis pour les affteurs professionnels. Ces pierres absorbent l'eau afin de crer une boue trs fine qui permet un afftage facile, rapide