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cuvaison courte de 8 à 12 jours en cuve béton
son immense potentiel de garde et son identité singulière
équilibrée par des tanins soyeux
La vinification se fait par encuvage de grappes entières
avec seulement un soupçon de soufre avant la mise en bouteille
Le Clos 2024 coffret cuvaison courte de 8 àCette cuve parcellaire provient dune vigne historique (plus de 200 ans) en calcaire ml de dbris basaltiques, cultive sans intrants. Vendange manuellement, avec macration longue, fermentation avec levures indignes et levage en cuve bton ou fibre. Le vin dveloppe une matire dense et fruite, de la fracheur et une belle puret minrale.