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le rasage et la confection de garnitures
il possède également une pointe "clip" / "reverse tanto" principalement destinée à réaliser les coupes décoratives mentionnées ci-dessus
Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
Les Moribashi sont de longues baguettes dont la pointe est en acier inoxydable
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
Santoku Silver Steel #3 Nashiji Manche Occidental Noir 180mm Finition:Nashiji le rasage et la confection"Santoku" signifie couteau polyvalent, incluant la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour avoir la fois les caractristiques du Nakiri (couteau lgumes) et du Gyuto (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est le plus utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais et les cuisiniers novices
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