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Son revêtement Nashiji confère à la lame un effet moucheté unique
Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
Le couteau est suffisamment large et long pour couper les petits os sous le poids du couteau selon une technique appelée "Honekiri" qui laisse la peau attachée
ainsi que de traiter les petits os de volaille
Grâce à sa lame plus fine
Petty VG-10 Damas Manche Yaki Urushi 85mm Finition:Damas Son revêtement Nashiji confère àUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.