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Grâce à son matériau en bambou robuste
et plus longue qu'un usuba pour trancher facilement le poisson
Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
L'utilisateur doit être plus habile avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style Bunka
Matériau : Nishijin-ori (Noir Koi)
Kiritsuke Deba Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Buffle et Bois de Wengé 180mm Materiau:Blue Steel #2 Grâce à son matériau enLe Deba est un couteau poisson robuste avec une lame solide et paisse. La lame ne se plie pas mme sous une forte pression. Il est souvent utilis pour enlever les grosses cailles de poisson, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et couper les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent de couper les ttes de poisson sans endommager la lame, ainsi que les petits os de poulet.