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tandis que sa pointe en forme de triangle est particulièrement utile pour découper le poisson et la viande
il s'apparente presque à une hache
notamment l’Aji (chinchard japonais)
il est à la fois pratique et élégant
Le couteau Aideba conserve la robustesse du couteau Deba tout en étant plus adapté aux tâches délicates
Yanagiba VG-10 Damas Manche en Cerisier 270mm avec Saya 菊蔵 tandis que sa pointe enLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
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