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Depuis sa création en 1986
suivie d'une fermentation malo-lactique en barriques
véritables expressions du terroir des Perruches
La vinification spontanée en cuve inox suivie d'un élevage sur lies fines ajoute de la complexité à la texture
Matthieu Cosse est un vigneron passionné
Chant de la Tour 2023 Contenance:75 cL Depuis sa création en 1986Les vignes, entirement exemptes de traitements chimiques depuis leur plantation en 2001, bnficient d'un sol argilo calcaire profond. Les vendanges manuelles assurent une slection minutieuse des grappes. La vinification soigne inclut un grappage complet et une cuvaison de trois semaines, intgrant une priode de macration froid. L'levage de dix mois sur lies fines en fts de chne ajoute de la complexit ce vin. Le faible niveau de SO2 garantit une puret