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Nach dem Einsatz eines groberen Steins (#400–#1000) zur Formgebung oder Reparatur der Schneide verbessert die Nachbearbeitung mit diesem Stein sowohl die Haltbarkeit als auch die Langlebigkeit der Schärfe
„Santoku“ bedeutet Allzweckmesser – geeignet für Fleisch
Sein Büffelhorn-Ebenholzgriff bietet überlegenen Halt und ist wunderschön anzusehen
um die kleinen Knochen durch das Gewicht des Messers unter der Technik „Honekiri“ zu durchtrennen
Messertyp: Kama Usuba (Kansai)
Yanagiba Blue Steel #2 Kurouchi Büffelhorn und Ebenholz Griff 210mm Handle:Japanisch Nach dem Einsatz eines groberenDer Yanagi ist ein langes Schneidemesser, das dafr entwickelt wurde, dnne Scheiben Fisch fr Sushi und Sashimi zu schneiden. Die Schnheit seiner eleganten, dnnen Klinge liegt in der Fhigkeit, mit langen, ununterbrochenen Zgen durch eine Zutat zu gleiten und dabei deren Struktur und Frische zu bewahren. Selbst die einfachsten Aufgaben werden durch ein handgefertigtes Messer, das ebenso schn wie funktional ist, aufgewertet.