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bekannt als KIOMOTE
aber der zusätzliche Kohlenstoff und Wolfram führen zu noch besserer Schärferetention und Zähigkeit
Das Sakimaru Takohiki ist eine Variante des Yanagiba und Takohiki und wird für ähnliche Zwecke verwendet
Das Garasuki Messer hat das gleiche Klingenprofil wie das Honesuki
* Messer aus nicht rostfreiem Stahl erfordern ein wenig Pflege
Deba Linkshand White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Kirschholz Griff 165mm Fukuoka Prefecture bekannt als KIOMOTEDas Deba ist ein robustes Fischmesser mit einer soliden und dicken Klinge. Die Klinge biegt sich auch unter Druck nicht. Es wird oft verwendet, um groe Fischschuppen zu entfernen, mit den Knochen umzugehen, den Rcken des Fisches zu ffnen und die Knochen zu schneiden. Die Dicke und das Gewicht der Klinge ermglichen es, Fischkpfe und kleine Hhnerknochen abzuschneiden, ohne die Klinge zu beschdigen.
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