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Haselnüsse und geröstete Kakaobohnen geben diesem Chutney
Breitsamer Immenhof Waldhonig
zur Zubereitung von Pasteten
Pektin Amid AF 010 ist ein niederverestertes Pektin
In dieser Küche eingesetzt man mit Vorliebe Fisch
Xantana (Xanthan), E 415, 500 g sub-trockengemuese Haselnüsse und geröstete Kakaobohnen gebenXantana wird durch die Fermentation von Maisstrke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stckchen in der Flssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50C) lslich. Auch